カフェ オープンの道

先週、立て続けに3本、ビジネスセミナーがあったので、ポイントを書き留めておく。

「数字で見る繁盛店の裏側」

主催：店舗そのままオークション（株式会社M&Aオークション）/株式会社アプリラボ
講師：菅野壮紀氏（アプリラボ）
受講者：10名前後
受講料：無料

繁盛している飲食店はFL管理を毎日行うことが原則。
食材原価（food)と人件費（labor）を日々入力管理することで、
累計でいくら黒字なのか、いくら赤字なのかが具体的な金額で見えてくる。

そのため、今月赤字になりそうだと思えば、仕入額を減らしたり、
アルバイトの人数を減らし、シフトを変えたりして、最終的に黒字にもっていくことが
容易になるのだそうだ。

そこでアプリラボ社の開発した数値管理ソフト「K1くん（けーいちくん）」を
使えば、レジ、売上・仕入管理、タイムカード、シフト作成、給与明細等を
連動させ、一元的に管理できますよ、飲食店向けにカスタマイズしてある
画期的ソフトですよ、というのがこのセミナーの本筋である。

売上管理系ソフトは、「弥生シリーズ」や「勘定奉行」等多々あるが、
レジとの連動、タイムカードとの連動はないそうだ。

FL値を日々入力する重要性は理解したが、私のような小さな個人事業主は
まずはエクセル管理で充分である。しかしながら、青色申告を考えると、
やがては既存の会計ソフトの導入を考えねばならないのだろう。