カフェ オープンの道

先週、待ちに待った焙煎機が設置された。

コーノ式のオリジナル焙煎機は、性能はもとより、細部にまでこだわった
デザインがとても気に入っている。

釜出しのハンドルの先端は、１台、１台、異なる装飾が施されており、
コーノ式のオリジナル焙煎機はまさに世界にたった１台しかないものである。

これは珈琲サイフォン株式会社の社長であり、コーノ式珈琲塾の塾長である
河野雅信氏の塾生に対する粋なはからい、と私は推察しいる。

釜外から中をのぞく窓の形容、焙煎中に豆の様子を見るためのスプーン、
とにかくディティールがものすごくいい。

諸般の理由で写真をUPできないのだが、この素晴らしさは、是非、お店に
来て見て頂ければと思っている。

カウンターの棚もようやくコーヒーカップが載り、さまになってきた。
コーヒーカップはフランスのGIENとジュヌヴィエーヴ・レチュのものを
多く取りそろえた。

抽出器具は、無論、コーノ式である。
ペーパードリップ、サイフォン、ネルドリップ、全てコーノメソッドを展開していく。

グラインダーも、コーノ式が推奨するカット歯のDittingを採用。

また、店名の「多様性」＝ヴァリエテを具現化するためのエスプレッソマシーンも
導入した。


こうして、ようやく外堀が埋まってきており、
現時点でオープンは３月１日にしたいと考えている。