フィールドワーク（３１） ― 2011/06/06 12:13
先日、セミナーで訪れたNOZY COFFEEの向いに
パン愛好者なら誰でも知っているシニフィアン・シニフィエがある。
パン愛好者なら誰でも知っているシニフィアン・シニフィエがある。
まだ一度もここのパンを食したことがなく、
天気も良かったので世田谷公園へ出かけ、パン＆ラテランチ。
天気も良かったので世田谷公園へ出かけ、パン＆ラテランチ。
コブ・サラダは来る途中のスーパー・信濃屋で。
バゲット・プラタヌ（ハーフ）240円。
流行の外カリ中フワなどという触感は追及していない、王道の味といったところか。
噛みごたえ十分、畢竟、良く噛むことで旨味を味わえる仕組みになっていることに脱帽。
噛みごたえ十分、畢竟、良く噛むことで旨味を味わえる仕組みになっていることに脱帽。
パン・オ・バン
店頭販売のみ計り売りが可能で、2スライスで260円前後。
これはちょっと衝撃的な味であった。
ナッツやフルーツがぎっしりと詰まっているので、
そのような味わいを期待すると全く違う。
しっとりとした上質なパウンドケーキのようだが、
たまご、バター、砂糖は使っていない。
これはやはりパンであり、主役はパンなのだ。
赤ワインの香りに、小麦の深い味わいが、強烈なインパクトを与える。
赤ワインを半分にまで煮詰め、生地の4割に使用していること等、
このパンのこだわりはHPに詳しいが、これを読むと驚愕の美味さに納得する。
店頭販売のみ計り売りが可能で、2スライスで260円前後。
これはちょっと衝撃的な味であった。
ナッツやフルーツがぎっしりと詰まっているので、
そのような味わいを期待すると全く違う。
しっとりとした上質なパウンドケーキのようだが、
たまご、バター、砂糖は使っていない。
これはやはりパンであり、主役はパンなのだ。
赤ワインの香りに、小麦の深い味わいが、強烈なインパクトを与える。
赤ワインを半分にまで煮詰め、生地の4割に使用していること等、
このパンのこだわりはHPに詳しいが、これを読むと驚愕の美味さに納得する。
NOZY COFFEEのカフェ・ラテも秀逸であった。
この日の豆はブラジル サンタイネス農園のもの。
エスプレッソで抽出すると酸味が、かなりといっていい程際立つが、
スチームミルクと合わせると抜群のマリアージュを見せる。
スタバやタリーズのものとは明らかに違う逸品である。
これで350円はリーズナブル以上至福の喜びといえようか。
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