カフェ オープンの道

ブルーベリーのタルト。

先日、イル・プルーでつくり持ち帰ったタルト生地（パート・シュクレ）を
消費すべく、様々なタルトレシピを検討、ビール、チョコレート、チーズ等、
数あるイル・プルー教本の中からブルーベリーを選択。

イル・プルーの特徴は以下の通り。

・全卵にはちみつを加えたアパレイユ
・そこへローストした皮つきのアーモンドを砕きいれる。
・オレンジピールを加える。
・さらにメレンゲも加える。
・最後に粉をほんの少し混ぜる。
・スライスアーモンドをたっぷり載せ焼く。

はじめてのトライにしては出来はまずまず。
重すぎず軽すぎず、クラッシュしたアーモンドを大量に使ったが、
それほど主張せず、ブルーベリーとの相性が良い。
コーヒーだけでなく、紅茶にも合う。

若干、オレンジピールが効きすぎて、ブルーベリーの香りに勝ってしまったようなので、
分量は控え目がよい。

また、缶詰ではなく、冷凍を使ったので、やや味が薄い。

もう少し酸味を感じたいので、ラズベリーやボアロン（赤スグリ）を
少し足してみるのもよかろう。